Moja babcia nie robiła klasycznej surówki z kapusty. Miała jeden składnik, który zmieniał wszystko
Surówka z kiszonej kapusty od lat gości na polskich stołach, ale moja babcia zawsze przygotowywała ją trochę inaczej. Zamiast zwykłego oleju dodawała olej lniany, który nadawał całości delikatnie orzechowy smak. Ten prosty dodatek sprawiał, że nawet najprostsza surówka smakowała wyjątkowo.
Tak przygotujesz surówkę z kiszonej kapusty
Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna lub mocno słona, przed przygotowaniem spróbuj jej i w razie potrzeby delikatnie przepłucz zimną wodą. Nie rób tego zbyt długo, aby nie wypłukać charakterystycznego smaku. Następnie dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu.
Olej lniany dodawaj dopiero na samym końcu, tuż przed wymieszaniem wszystkich składników. Dzięki temu zachowa swój charakterystyczny smak i cenne kwasy tłuszczowe omega-3, z których jest najbardziej znany. Przechowuj go w lodówce i nie wykorzystuj do smażenia ani podgrzewania.
Kiszoną kapustę przed przygotowaniem spróbuj, zanim dodasz przyprawy. Jedne partie są łagodniejsze, inne wyraźnie bardziej słone lub kwaśne. Dzięki temu łatwiej dobrać odpowiednią ilość pieprzu i cukru, a surówka zachowa dobrze zrównoważony smak.
Przepis: Surówka z kiszonej kapusty z olejem lnianym
Klasyczny dodatek do obiadu w nieco innej odsłonie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 137 w każdej porcji
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oleju lnianego
- 1 marchewka
- 1 łyżeczka cukru
- świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKapustę odciśnij i w razie potrzeby drobniej posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Przygotowanie surówkiPołącz wszystkie składniki w misce. Dodaj cukier, pieprz oraz olej lniany i dokładnie wymieszaj. Odstaw surówkę na kilkanaście minut przed podaniem.
Tak wzbogacisz surówkę z kiszonej kapusty
Do surówki bardzo dobrze pasuje starte jabłko. Dodaje delikatnej słodyczy i sprawia, że kwaśny smak kiszonej kapusty staje się łagodniejszy. To jeden z najprostszych dodatków, który od lat pojawia się w wielu domach.
Świetnym uzupełnieniem będzie również garść posiekanego koperku albo szczypiorku. Świeże zioła dodają aromatu i sprawiają, że surówka smakuje jeszcze lepiej podana do pieczonych ziemniaków, schabowego lub ryby.
Dlaczego warto sięgać po taką surówkę?
Kiszona kapusta jest naturalnym źródłem błonnika oraz produktów fermentacji, które wspierają prawidłową pracę jelit i pomagają utrzymać zróżnicowaną mikroflorę. Zawiera również witaminę C, dlatego od lat jest jednym z najcenniejszych składników tradycyjnej kuchni.
Olej lniany dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i najlepiej spożywać go na zimno. Dzięki temu zachowuje swoje właściwości, a przy okazji nadaje surówce delikatny, lekko orzechowy smak.